88读书网 > 美食:从承包食堂开始 > 第502章 暖身又暖胃,人类的好伙伴!
    “便yi坊?是真的很便宜吗?”
    “额,只是比另一家便宜一点儿。”
    唐磊比划了一个“一咪咪”。
    “一家两百多,一家一百多。”
    虽然两百多的主要是贵在了环境上……
    全x德的招牌响,老外都喜欢去,所以里头布置了不少给外宾看的东西。
    比如龙袍龙椅什么的……
    就冲那打卡拍照,也要贵一截儿。
    但大夏人自个儿就没必要跑去过皇帝瘾了。
    “所以本地人也爱去便yi坊。那里的烤鸭实际上比吊炉那种还要久远,已经干了六百多年了。”
    这家的鸭子用的不是火烤,而是“焖烤”。
    鸭子清理好放进地炉里头,不见明火。
    由被烧热的炉壁慢慢焖熟。
    做法上,要更难点。
    因为这热量毕竟是传过了一层的,比明火更难掌控温度。
    但也因为不见明火,整个鸭子内部的油脂水分保存的更好。
    烤出来的肉要更加细嫩,鸭皮底下,汁水丰盈。
    外形也更加饱满。
    咬一口,吃的是一个鲜香,滑嫩。
    如果吃不惯太干的口感,焖炉烤鸭是个绝佳的选择。
    “但也有人觉得太嫩了会发腻,焦脆的才有烤的感觉。”
    所以这两种哪个更好吃就没有定论,全看个人。
    “当然,我觉得我家楼下二十块一只透明大炉子转的那种也挺香的。”
    唐磊真诚道。
    虽然口味没那么多说头。
    但十分之一的价,还要什么自行车!
    “20大夏币……256卢布?一整只鸭子?”
    叶莲娜惊讶的瞪大眼:“这在我们这也不贵了,还是烤好的!”
    “真靠谱啊?”
    这便宜的简直让人怀疑啊!
    “靠谱啊,”唐磊却是一笑。
    “还真是纯天然,没激素的好鸭肉。”
    主要是,激素都比这鸭贵……
    “那,那怎么差这么大啊!品牌效应吗?”
    唐磊摇摇头:“虽然是有点,但主要还是品种不一样。”
    京都烤鸭用的是啥啊?那叫京鸭,或者说填鸭!
    为啥填?
    因为京爷养的,多少沾个爷,有脾气的。
    养到三十天,就培养出了优秀的自我管理意识,不吃饲料了。
    所以为了长到足数,只能人工硬灌。
    属于是敬酒不吃吃罚酒的典型,连带着身价也飙升。
    但二十块的烤鸭是啥啊?
    那叫小白条儿,樱桃谷鸭。
    脾气好长得快,三十五天就能拉出栏。
    先拔了毛灌羽绒服,再扒了脑阔鸭掌鸭肠啥的,拿去卤。
    给嘴闲不住的一顿连嗦带啃。
    最后剩下一整个肉体,往烤箱上一挂,齐活了!
    林林总总算下来,可不就只要个十几二十块了么。
    看看填鸭再看看它,这哪里是鸭啊。
    那是人类的好伙伴!
    既暖身,又暖胃,嘎嘎香!
    它负责嘎嘎,吃的人香。
    听的叶莲娜也怦然心动。
    “不知道我们这有没有类似的鸭子哦。”
    “如果好做的话,回头也在食堂里烤点?”
    “可是试试,”唐磊琢磨着:“便宜烤鸭用电烤炉就能弄熟。”
    “等我把京都烤鸭给弄出来,熟练一下,以后可以考虑长期供应。”
    就算没有,隔三差五还能烤个红薯。
    或者串一摞鸡肉边烤边割,配个土豆丝做点烤肉饭啥的也不错。
    唐磊一边说,一边刷刷的给后勤部那写了张单子要材料。
    刚写完,两人打着呵欠走进五食堂,眼都没睁,鼻子就抽了抽。
    “什么味儿啊,谁在偷吃?!”
    “举报,必须举报!”
    唐磊探头一看,原来是上夜班的吸血鬼兄妹。
    “举报个鬼,你们自己不也是来吃的么。”
    叶戈尔兄妹眨了眨眼,异口同声。
    “没带我们的就是偷!”
    带了的不算。
    “唐大厨,你开小灶了?”
    啊芙洛拉一眼瞅见了桌上还剩一点酱汁的大盘子。
    唐磊点点头:“你们来晚了点。”
    那个大猪头在尼基塔嘴下的时候还剩点,他副官来了之后悄悄一阵风卷残云,啥也没了。
    能剩口酱汁还是因为没水太咸了。
    要是给他个大列巴,现在估计比被熊舔过还干净了。
    啊芙洛拉撇撇嘴,轻车熟路的往后厨摸。
    “那小叶咧?你都在了小叶肯定也在!”
    “你找个锤子,”唐磊一脚把后厨门蹬死。
    “做点心呢,碰下后厨门就没你份了!”
    啊芙洛拉又气又没法,正在外头瞪眼珠子呢。
    忽见后厨门一开。
    叶莲娜端着个盆跑了出来。
    “唐哥,这样不好啊。阿芙,我正找你!”
    啊芙洛拉脸上一喜,正欲向唐磊抛去一个挑衅的眼神。
    就见叶莲娜对她招了招手。
    “来,帮忙搓豌豆皮儿!”
    啊芙洛拉一呆:“啊?这不是他在干吗?”
    她指指唐磊。
    “好难搓的,唐哥多累多辛苦啊。”叶莲娜淡定的放了一大盆下来。
    “既然来了,正好干活!”
    啊芙洛拉看看她,悲愤欲绝。
    难道她的白嫩嫩的小手就不会累了嘛?啊?
    “嫩才要多干!菜更要多练!”叶莲娜真诚道。
    啊芙洛拉喉头一哽,抬头看看唐磊。
    就见唐磊正趴在窗口,点头啊点头。
    碰上啊芙洛拉的眼神,他高冷的眨了眨眼。
    “噗。”
    区区吸血鬼,还想跟他争,呵!
    小叶心疼的人只有他!
    “他是不是在笑!他嘲讽我啊哥哥!”啊芙洛拉手抖啊抖。
    米哈伊尔认命的拉走妹妹,再拉过一盆豌豆。
    “对,对,让他笑吧,笑两下不会少吃,但再不干真吃不进嘴了我亲爱的妹妹。”
    “不过你们怎么想起来要给豌豆剥皮儿啊,这玩意这么小。”
    “小叶饿了,想做个小吃么,”唐磊浑身舒爽,心情爆好。
    “也是前几天研究甜品宴的时候发现的这玩意,好吃好做,糖还多。”
    正是和芸豆卷一块来的,京都宫廷点心——豌豆黄是也!
    不过虽说带个宫廷,这点心的做法却相当简单。
    就把成熟的黄豌豆泡几个小时,剥皮后煮烂压紧就行。
    一碗豌豆,配一碗水,并半碗糖。
    进高压锅里压成豆泥,铲出来压紧就行了。
    讲究点的,中间再放颗大红枣,淋一勺蜂蜜。
    随意的,就这么吃了。
    别的配料是一点都不用加,就靠豌豆自身就能凝结成块儿,吃的就是这一口纯正天然的甜豆香。
    喜欢吃软糯的不用按的太用力,压疏松点儿。
    一勺子下去,入口即化,细腻微沙,跟豆沙似的,又比豆沙要清爽些。
    带着豌豆特有的味道。
    要喜欢吃硬实点的,压制的时候用点力。
    这豌豆黄表面就会变成一种奇妙的胶质感,看起来十分光润。
    一口咬下去,有点微微的弹性。
    等嚼上两口,就在嘴里化出了一口清甜的豆味儿,甜而不腻。
    出锅放上一会,又别有一种清凉。
    要说有什么不好,也就是在近几年大夏的口味里,有点儿偏甜了。
    好在毛子不会对甜有什么意见。
    “但我对剥皮有意见!”
    啊芙洛拉幽怨的举起双手。
    “你看!”