88读书网 > 美食征服从娱乐圈开始 > 第515章 蟹味馆!
    “周老板怎么做到的。这么好吃。”
    周讯尝了一口狮子头说道。
    “好吃吧。我来了一次,想念了好久。”
    刘若音笑呵呵的回道。
    “确实是不错啊,比他那些茶点惊艳很多啊。”
    陈琨感叹了一句。
    “来尝尝这酒。周老板的酒别的地方可是没有的。贵着呢。”
    刘若音打开了酒瓶给两人倒上了酒。
    “有意思,这地方我要常来了。”
    周讯细细品了一口,眼睛一亮说道。
    “好香啊。这个地方所有的东西都让人流连忘返啊。周老板年纪轻轻的,好本事。”
    三人在这里吃了顿很舒心的晚饭。轻松自在,菜品和酒水都是上上之选。
    因为这三人,周墨尘也是等到他们走后才回家的。吃完出来之后又是一顿猛夸,各自加了他的号码,说以后常联系。
    到家之后在给闺女洗完澡换好睡衣之后,拿出手机一看,赵衿麦的信息已经发来了。
    “老公刚忙完吗?”
    赵衿麦笑眯眯的说道。
    “嗯,是啊,刚给你家闺女洗完澡。呐,你看。”
    说完还把镜头转向了正在玩玩具的两个小家伙。
    “妈妈!”
    “妈妈!”
    看到赵衿麦的视频之后,两个小家伙也立马就丢掉了手中的玩具,一股脑的爬到了周墨尘的身边。
    “湘湘,芊芊乖!想不想妈妈呢。”
    赵衿麦看到自家的闺女顿时温柔了许多。
    “想呢!”
    小家伙认真的说道。然后就开始了一问一答的情节。问的都是小家伙每天都做什么了。周墨尘也不打扰,这是每天晚上要做的事情。
    说了一会儿之后,小家伙就把手机还给了周墨尘了。
    “今天下午周讯,陈琨还有刘若音去店里了,湘湘说的阿姨应该是她。”
    周末很笑着解释了一下。
    “啊?三位老师去了?可惜我不在家。”
    赵衿麦一脸的惋惜。
    “她们还会来的,又不是只来一次,还不相信你老公的实力吗?”
    周墨尘笑了笑说道。
    “嘿嘿,我当然相信你的手艺了。对了,老公我们明天就要回魔都了,这边的剧情拍摄完了,剩下的剧情都在魔都了。”
    赵衿麦突然说了句。
    “嗯?那正好。离家里也近很多。”
    周墨尘想了想没两天就是周末调休了,正好可以带孩子去探班。
    “嗯嗯。月底差不多就杀青了。可以回去好好的休息休息,陪陪你们了。”
    赵衿麦笑着说道。
    小两口聊了没一会儿周墨尘就要去哄小家伙睡觉了。所以就挂断了视频通话。
    第三天的时候,周六。刚好是调休的时间,跟姜莹莹她们说了一下,周六不去餐厅了。得去魔都了。
    周墨尘去魔都之前,还是给两个小家伙装了安全坐骑。自己带着孩子去,这样才安全一些。知道要去找妈妈了,两个小家伙并没有吵闹,而是兴致勃勃的。
    两个多小时的车程,小家伙没一会儿就睡着了。
    周墨尘开的比较稳,所以速度会慢了一些。
    找了一家去了好几次的商超,直接打电话订了东西。送到剧组去。
    等到门口的时候,吴悠悠已经在门口等着了。
    “阿姨好!”
    周湘湘和周芊芊显然是认识吴悠悠的。记性很好。
    “哎呦,小宝贝们累不累啊。”
    吴悠悠笑眯眯的抱起了两个小家伙,笑着已经很重了,
    “悠悠姐!找人搬一下东西。我让人送来的。”
    周墨尘笑着说道。
    “行,我安排,走吧,我们先进去。麦麦这会儿还在拍戏呢。”
    吴悠悠说完就跟场务说了声,然后带着周墨尘进片场去了。
    “尘哥?你怎么来了。还把小家伙带来了?”
    吴晓磊惊讶的看到周墨尘。
    “我来探班啊,正好这两天调休。湘湘,芊芊,叫叔叔。”
    周墨尘知道这剧组的都有谁,赵衿麦早就跟她说过。
    “叔叔!”
    两声奶声奶气的话,让吴晓磊十分的开心。
    “哎,湘湘,芊芊真乖。”
    吴晓磊笑着回应道。
    “你好,周神,闻名不如见面。我叫邓佳佳,怪不得麦麦每天都念道呢。”
    邓佳佳在也休息区,看到周墨尘领着两个孩子到来,笑呵呵的打了招呼。
    “你好。邓老师。过奖了。”
    周墨尘笑着回了句。他知道眼前的女孩演技很厉害。也是年轻一辈少有的天赋选手。
    “跟阿姨问好!”
    “阿姨好!”
    周湘湘和周芊芊乖巧的问候着。
    “哎,真乖!有两个小袄真好。”
    邓佳佳不免有些羡慕赵衿麦了,选的老公很有眼光,孩子都这么乖巧可爱。已经走向人生巅峰了。
    “呵呵,确实是挺好的。晓磊,你也抓紧时间啊。”
    周墨尘说着就把矛头指向了吴晓磊。
    “尘哥,还能不能愉快聊天了。好久没吃你做的饭了,这边杀青了,说什么也要去苏城蹭饭了。”
    吴晓磊无奈的说道。
    “行啊,杀青了就去呗。”
    周墨尘笑了笑,无所谓的说道。
    “那个,我能一起去吗?”
    邓佳佳眼睛一亮,要说谁能吸引娱乐圈众多演员的目光,那非得是周墨尘做的菜了,被圈里的人传的神乎其技的。
    “行啊,等杀青了跟麦麦一起去。”
    周墨尘大方的说道。
    “什么跟我一起去啊。湘湘,芊芊。想死妈妈了。”
    这时赵今麦也拍完了这一幕下来了,看到两个闺女顿时就笑了起来。
    “妈妈!”
    “妈妈!”
    周湘湘和周芊芊迈着小短腿就扑向了赵衿麦。
    “妈妈的乖宝贝。”
    赵衿麦笑眯眯的抱着两个香喷喷的小家伙。
    “老公。”
    赵衿麦抱完了自家的闺女,自然少不了周墨尘了。已经结婚生孩子了,所以赵衿麦没那么多的顾忌,想干嘛就干嘛了。
    “小尘!”
    金世嘉是剧组的另外一位重要的演员,这部剧是群像戏,导演也是很厉害的,选的都是演技好的。
    “世嘉,好久不见。”
    周墨尘一看来人,便笑着打了招呼。
    最后导演也知道周墨尘来了,还特意跑来感谢一番。中午周墨尘并没有像之前一样在剧组一待就是一天。
    就算他愿意,两个小家伙也待不住了。索性陪赵衿麦吃过午饭之后,就带着两个小家伙出去逛街去了。
    逛街的时候还顺便找了找有没有好吃的地方,晚上好跟赵衿麦一起来。
    还没结束的时候周墨尘父女三人就回了剧组。
    “老公。我们先回酒店吧。已经结束了。”
    赵衿麦这会儿刚卸完妆就跑了过去。
    “嗯。走。晚上带你去吃一家好吃的店。”
    周墨尘笑着说道,然后抱着两个闺女就直接去了停车场。四人的背影很有安全感。
    “好呀!”
    赵衿麦笑眯眯的回了句。
    到了酒店,周墨尘就把晚上女儿要用的东西给搬到了楼上,以赵衿麦的卡位,出来拍戏的待遇绝对是顶尖的。
    等都收拾好之后周墨尘就带着女儿和老婆去了白天找到的蟹味馆。主要就是做蟹的。虽然笑着的这个月份蟹还不是那么的完美,但是在科学的影响下,吃蟹就不分月份了。
    两人到了之后发现蟹味馆的人还挺多的。
    这里最受欢迎的就是蟹黄包,和蟹黄面了。跟传承中的很类似。
    蟹黄汤包是js省的一道传统小吃,属于苏菜系。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。
    蟹黄汤包在三国时期被发明,在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作“绝“、形态“美“、吃法“奇“。
    最出名的当属江苏泰兴曲霞蟹黄汤包、南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。做法也不少,不过最经典的肯定是新鲜的螃蟹做出来的。
    分为三步,小火熬蟹油,鸡汤熬皮冻,高筋粉成形。
    熬制蟹油是个费功夫的事儿。
    将活螃蟹刷洗干净,用绳子捆绑好,上笼大火蒸20分钟至熟,取出放凉,去壳取蟹肉、蟹黄备用。
    锅入熟猪油,烧至三成热,入葱末、姜末炒香,入蟹肉和蟹黄,翻炒至出蟹油,加绍酒、盐、白胡椒粉调味,打去浮沫,淋上香醋,起锅装盘即可。
    而皮冻就是要在包子里面添加汤料,一般以鸡汤为主。
    将母鸡宰杀,去内脏,用清水洗净,冷水下锅,大火烧开,氽去血水,捞出,用热水洗净。
    猪肉皮洗净,冷水下锅,大火烧开,烧5分钟至肉皮断生,待肉皮卷曲时捞出。
    在盆中放入50c左右的温水,加食用碱调匀,放入肉皮,洗掉油脂,取出冲洗掉碱味,去掉残留的猪毛和油脂,漂洗干净。
    猪皮、母鸡一同放锅中,入清水,放入葱、姜,大火烧开,改小火焖制2小时捞出,用绞肉机绞碎肉皮,制成猪皮蓉。
    最后将鸡汤过滤,放入锅中,下入猪皮蓉,大火烧开,改小火熬制50分钟,打去浮沫,稍炖煮,依次放入虾子、酱油、盐、白、绍酒调味,待汤稠浓时,调入鸡精、白胡椒粉,撒上葱,2分钟后起锅,趁热过滤,将汤汁放在盘中,并不断搅拌,待汤汁冷却,凝固后捏碎即成皮冻馅。
    最后一步就是包子胚子了。
    皮冻蓉和制好的蟹黄放入盆中,向一个方向拌匀,制成蟹黄馅备用。将盐、陈村枧水放入碗中,加清水调匀,制成混合水。
    将高筋面粉放在案板上,逐次倒入混合水,揉和成面团,搓成粗条,放在案板上,用干净的湿毛巾盖好,醒制20分钟。
    饧好的粗条搓细,下重约25克的小面剂30个,均擀成直径约16厘米,中间稍厚,周边略薄的圆形面皮。
    取面皮1张,放在手心,五指收拢,包入蟹黄馅,将面皮对折,左手夹住,右手推捏收口,成圆腰形汤包坯。
    将汤包坯置于笼屉中,每只间隔3.3厘米,置于沸水锅上,旺火蒸制7分钟即熟。
    装汤包的盘子用开水烫过、沥干,用右手五指把包子轻轻提起,左手拿盘随即插于包底,配醋、姜丝,带吸管上桌。
    在包制的过程中,主要就是它的褶子,因为它可以达到32个褶皱,并且得保证每一个褶皱都很均匀,可以看到这些灌汤包一个个跟水球一个在摇动。
    除了蟹黄包之外,蟹黄面也是蟹味馆另一道特色。
    蟹黄面中最重要的是大葱蟹油。
    用蟹壳熬出葱油,味道更香浓,大口大口吃蟹肉蟹黄不成问题。
    平时大家都只顾着吃蟹肉,但大闸蟹壳也是好东西,用它熬葱油,香得不得了。蟹香葱油勾鼻,开洋鲜美,面条爽滑韧劲,酱汁鲜香油润。
    被膏肥脂满浸润久了,蟹壳蕴满了天然的蟹香气,将葱身、蟹壳一起小火耐心熬,香到极致。
    “老公,这里的包子味道不错啊。不过跟你比起来差了点。”
    赵衿麦尝了一口包子说道。吃包子的时候小心的很,因为周墨尘告诉她了,容易烫到嘴的。
    “等回去了我给你做。这东西好做,不过需要不少时间。”
    周墨尘宠溺的说道。
    “好呀,好呀。”
    赵衿麦笑眯眯的说道。
    “周神?真的是周神。”
    一家四口正吃着饭呢。就被人惊到了。
    “你好,你是这里的厨师?”
    周墨尘扭头一看,就知道是这家店里的厨师了,笑着打了招呼。
    “嗯嗯,饭菜还合胃口吗?不合适的话就让她们换。”
    厨师笑着说道。一瞬间就把话给接了过来,
    “味道不错。厨艺也不错。”
    周墨尘评价了一句。
    “请指点一二。”
    厨师可不愿意放过这个难得的机会。
    周墨尘点点头,就将刚才观察到的地方一一的指了出来。厨师也是千恩万谢的要免了周墨尘这一单。让来让去的,最后还是周墨尘无奈的同意了。
    也有不少的粉丝来打招呼,不过并没有要签名什么的,全国的尘影儿都是统一的。尽量不打扰周墨尘的日常生活。
    一家人吃过饭就直接回了酒店。
    “呼,终于回来了。湘湘,芊芊,妈妈先带你们洗澡好吗?”
    赵衿麦笑眯眯的说道。
    “好!”
    周湘湘和周芊芊猛然的点头。
    “呐,你们的睡衣,洗澡巾,沐浴露什么的都齐全了。”
    说着就把行李箱的东西给拿了出来。一样样的摆好。
    等到三个大小美女出来之后,已经是20多分钟之后的事情了。赵衿麦把周墨尘推进浴室,自己则是陪着闺女在床上玩儿了起来。
    “睡着了?”
    可能是因为今天累了的缘故,等周墨尘出来之后,两个小家伙已经睡着了。(本章完)