姜云看了岳宁带过来的云山酒楼三月和四月的经营收入和利润，“岳宁，真的很不错。”
“那个庄掌柜可用？”
岳宁点头，“可用，而且他毕竟有十多年经营酒楼的经验，这是我和徐嘉都比较缺少的部分，他的一些经验也教会了我们不少东西。”
“这样很好，”姜云露出微笑，“曹先生和大小曹师傅怎么样？他们以前一直是两个人一起，如今一个人负责一家，有没有问题？”
“可能因为从一开始就知道这件事，所以他们两的适应的还不错，而且曹先生又写了信给两个朋友，让他们朋友把家里的后辈送了过来，现在总共有四个人，分别在我们两家酒楼这边在做事情。”
“很好，看到你们这样，我真的很高兴。”
姜云脸上带着满满的笑意。
岳宁也很高兴，曹源的朋友送过来的学徒，都是从小开始学的，比酒楼自己招学徒来教上手肯定要快很多，而且姜云留下了不少菜谱给曹先生，曹先生等于是手捏着这些学厨艺的人都想进的宝山，再加上云山酒楼真的是个不错的地方，这些学徒也答应了曹先生，学出来之后会在云山酒楼做十年，十年之后才会考虑离不离开。
十年的时间，足够他们再培养不少厨子出来了。
而且十年后，说不定他们都舍不得离开云山酒楼了，甚至以在云山酒楼当厨师为荣呢？
姜云和岳宁都有这样的自信，云山酒楼是他们的心血，而且他们一直会告诫自己，不要自满，也不要思维老化，一定要让他走在潮流的前沿。
十年后，云山酒楼既要是一家老店，也要是一家新店。
岳宁来见姜云，自然不会是只来告诉她水余县这家云山酒楼开了起来，而是来跟姜云确定酒楼的下一步计划的。
本来他们当时在东墨县已经商量过，按照计划，他们是要在今年内把第三家云山酒楼开出来的，而后两年内，就要暂缓开新酒楼的计划了，而是在这三家云山酒楼的基础上，尽量来培训酒楼的那些伙计以及后厨的厨子和学徒。
现在岳宁却想改变他们的计划。
“你是说，第三家暂时不开了？”
岳宁点点头，“嫂子，我知道你在玉京有两个在做的事情，一个是和白飞星合作，在内城开个小楼一样的铺子，另一个是跟陛下合作，在郊外弄个园子，园子里能住能吃能玩。”
“内城这个，我们暂时可能还没有那个能力把一家云山酒楼开起来，但是在郊外的那个项目，我觉得我们可以。”
姜云在思索，“倒和我想的不太一样，不过我倒是觉得我们是能在开了三家云山酒楼之后，还能在度假村里开一家，但是赚钱估计不要想太多，也就是图个名声罢了。”
“商场的楼里倒是不打算开云山酒楼，玉京的酒楼不少，我们的实力骤然闯进来不太好。”
玉京，一个群英荟萃的地方，而饮食，是需要融合当地习惯的，云山酒楼第一家开在东墨县，口味是南边的口味，乍然到北方，可能对玉京人来说，偶尔吃一回也算口味新鲜，可更多的人都会不习惯，而云山酒楼自己过来，可能也会水土不服。
所以在目前姜云和岳宁之前的计划里，至少短期内不会有把云山酒楼往太北的地方开的打算，而是一步一步来，从东墨县往南北分两步扩张，那么培养出来的厨子也分不同的习惯和风格去向不同的酒楼。
现在岳宁提出这样的计划，姜云倒是有点担心步子跨得太大，到时候不要得不偿失。
“你得让我好好想想，还有曹先生怎么想的？”
“曹先生心里头也没什么把握，他当年虽然走过很多地方，也学过一些北方的菜，但是他也说了，官府菜不是他拿手的。”
“官府菜倒不是重点，能在皇宫里当御厨的，都能做一手官府菜，我想真的要找这样的人还是能找到的，其实我觉得在玉京，能把官府菜做好的酒楼很多，甚至他们有不同的靠山，能请到从宫里出来的御厨也不稀奇，我们这是拿自己的短处去碰别人的长处，不觉得有些鸡蛋碰石头的感觉吗？”
岳宁闻言点了点头，但是还是难免有些失望，他其实之前和徐嘉曹源等人都商量了一遍，大家其实都不怎么看好，不过岳宁觉得姜云到玉京之后，了解了玉京之后说不定会有什么新的想法，没想到姜云也是不赞成的。
“岳宁，如果说要开一家食肆的话，我倒是有想法，但是不是酒楼的形式。”
岳宁眼睛渐渐亮了起来，“嫂子，你说！”
姜云想到的是陈颖上一回提出来的建议，那就是在玉京开一家火锅店，“围炉，暖锅等等，好像有好几个名字，我习惯称之为火锅，知道吗？”
岳宁自然知道，云山酒楼的员工聚在一起吃饭，已经搞了好几次这样的活动。
而且火锅这样的形式，重点就是方便，其实不需要厨子有多么好的厨艺，只需要他们知道怎么调制锅底就行了。
而且火锅店的话，在现在的玉京，确实是一种新的形式，而且他们也不会变成鸡蛋碰石头这样的局面。
“嫂子，我觉得这样可以的，而且我们可以在内城开！”
“不过，这个我们还叫云山吗？”
姜云想了一下，“我觉得可以不用，云山酒楼是我们的一个系列，火锅完全可以是另一个系列嘛，火锅可以在玉京开第一家，效果不错我们可以往别的地方开。”
“不过这样的话，我们面对的最大的问题还是，缺少人手哦。”
岳宁点头，“没错，不过嫂子你相信我，人我可以找出来，我也能马上给培养出来，你不用担心！”
姜云