这位老先生这么个说法、那位老先生又那么个说法，所以听师父、前辈说完了，还需要自己琢么、自己去悟……
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其实王小猫的父亲、师父当年教他的时候，后面加了一句简单却实在的话——为了省事。
什么“上口”？你这江米酿鸭子读成“让”是上口了，那后面白丸子、白肘子怎么就读“白”呢？怎么不读成“伯”呢？人家京剧有些字必须上口多是为了合辙押韵，背贯口一道菜中间的字跟谁合辙押韵去？即便有辙韵也是这道菜最后一个字吧？
什么“规矩”？硬说是规矩这也不是相声的规矩，老厨子要是说这道菜也读“让”，这点身份“厨子”的王小猫有过研究。厨子都是票友学过戏、还是就必须守你们相声界的规矩？凭什么？
根据王小猫身为厨子……啊不是，身为相对有文化的相声演员自己研究，这个字其实应该是“瓤”，本身就这么读。可能在过去老厨子也好、相声老艺人也好，文化水平都不会太高，就误传成了这个“酿”字。
可“niang”这个音读起来显然要比“rang”费事，尤其还是在一个词汇之中、还需要一定的速度和清晰度。
为了这件事，身为马派相声传人的王小猫还请教过少马爷，少马爷也是说写成“酿”，就该读正音。可是老先生没文化啊，可能是听厨子们这么念，也跟着将错就错了，而且这么错读确实不那么累。再说早年间相声传承又没个文本、都是口传心授，那些老前辈自己都未必知道自己读的这个音对应的是哪个字。
“不信你们自己在嘴里读读这俩音，酿是不是更费劲？诶！说白了就是懒啊，什么上口、规矩的？那是相声演员往自己脸上贴金呢。
当然这么说也没错儿，错误的传承——传了一百多年，也变成规矩了，可从根儿上——这不是相声演员的规矩。你说上口，那是京剧的规矩。你说偷懒儿，那是厨子的规矩。
其实这事儿在我们烹饪界啊，是有很多例子和旁证的。就比如我们说‘红二白儿’，读是这么读，可该怎么写呢？得写成‘红案白案’。可你要读‘红案白案’，就太累了。
你们相声界起码儿在这个地方儿是学我们烹饪界的读法儿，跟人家京剧压根儿挨不上啊。师哥，你觉得呢？”王小猫是特意问着郭小铁这句的。
王小猫其实在心里估计郭小铁之前就是那么教徒弟的，郭小铁不是曲艺世家，他未必了解得这么全面，何况他本身虽然总是强调相声是“草根”艺术，但是性格多少还是