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时间过得很快，整日忙碌着搞厨师培训的胡悦尤觉如是，转眼就到了鸿福楼重新开业的日子。
对于开业这件事，月例十六两的王掌柜也非常上心，自掏腰包了五文钱，特意请街面上的算卦先生给掐算了时辰：巳时三刻外加一炷香，吉时开业！
“王掌柜，你这炷香是不是粗了一点，一刻钟能烧完吗？”二楼一处镂空隔断的小包厢，看着王掌柜点燃了香，坐在一旁的胡悦忍不住问道。
他有些怀疑王掌柜可能是被糊弄了，烧一炷香，不同的香燃烧的速度肯定不一样，怎么可能精确的把握吉时？这很显然是不科学的！
“东家放心，这种便宜货烧的快，最多半刻钟就见底，绝对耽搁不了吉时。”王掌柜随口安抚着胡悦，“等会儿您真的不出面了？”
王掌柜说的是稍后揭匾的事情，今日一早胡悦刚和他见面就提了这件事，没有多解释什么，只是委托王掌柜代为揭匾。
这让王掌柜有些惶恐，他只是一个雇员，这么重要的事情如何能代替胡悦，当时就推脱起来。
不过胡悦很坚持，最后几乎是用了命令的口吻，无奈王掌柜还是应承了下来。不过这时眼瞅着吉时快到了，还是忍不住再问了一遍。
胡悦摇了摇头，“不了，你出面也是一样。”
王掌柜点了点头，也不好再劝，只是不免又猜测起了胡悦的身份。
两人相识已经有十天了，这几日更是天天见面，但是胡悦具体是什么身份王掌柜却不清楚。
期间也曾在胡四身上旁敲侧击过几次，这小子嘴巴严实，绝口不提。而且外人面前称呼胡悦，也只是喊一声‘爷’，根本不露丝毫口风。
久而久之王掌柜也就不再去问了，生怕引起不必要的误会。
不过今天这事胡悦不出面，王掌柜心里倒是有了些计较，八成是读书人，说不得还是有功名在身，这才不好抛头露面。
正琢磨着，一个小二哥走了进来，“东家，掌柜的，外面都准备好了。”
王掌柜点了点头，起身整了整衣衫，抱起那只小香炉带着小二哥走了出去。
今天的开业阵势不小，本着胡悦越热闹越好的指示精神，王掌柜不但请来了一支杂耍班子，而且还罗列了一批锣鼓唢呐，逼着几个小二哥到门外吹吹打打烘托气氛。
这时候鸿福楼门前已经是一片喧闹了，着实引来不少人围观。
目送王掌柜出门，胡悦虽然表情淡然，其实心里却有些激动的。
为了这间酒楼，胡悦算是孤注一掷了。这几日连培训带备料，剩余的几十两银子到今天已经的干干净净，兜里一个铜板的翻不出来。
对此胡悦也是暗道侥幸，要是再拖个一两天，自己的这份事业怕是还没开始就得夭折了。
当然，前进的道路依旧是光明而曲折，如果这一炮打不响，胡悦觉得自己别说回到解放前了，还没拿到工钱的厨子们就得把自己大卸八块。
“好大的阵势，哼，王老匹夫这是打定主意要和咱们唱对台戏了啊。”对面的满香楼，扈掌柜站在自家门前看着对面热闹的场景，脸色有些不好看。
“掌柜的多虑了，换汤不换药而已。我已命人打探过了，除了换了一个东家，改了改楼上的布局，其他的一成不变，厨子都是原来的几个人，想要和咱们争，只怕是瞎子点灯白费蜡。”说话的是满香楼的账房先生，这时嘴角噙着一丝不屑。
扈掌柜摇了摇头，显然对他的这番话不太认可。
“还是小心一些好，他们的新东家敢摆出这样的阵势，怕是底气不小。咱们的事你也清楚，几位东家虽说从不过问楼里的生意，可是年底分红他们可都盯着呢，到时候收入不及预期，你我二人可都要吃不了兜着走的。这样，回头再安排人，好好的打探一下他们那位新东家的底细，越清楚越好。”
“明白，一定把他的祖宗十八代都揪出来。”账房先生冷笑着。
说话的功夫，王掌柜期待的吉时终于到了。
随着最后一截香灰落进香炉里，高唱一声吉时开业，财源广进，同时用力一拉，便将遮着招牌的红绸子拽了下来，露出了新制的鸿福楼三个大字。
一时间锣鼓齐鸣，围观的好事者们也大声的喊起好来。
这一刻趴着窗户往下看的胡悦很激动，却也稍稍有些遗憾，就差了一些鞭炮了，如果噼里啪啦的来上两万响，那这开业仪式就算彻底完美了。
只是这东西现在算是违禁品。
朝廷刚刚组建了专司火器的神机营，朱棣一道明喻颁发天下，火药朝廷专用，民间不得私制藏匿，违者流三千里。
处罚不可谓不重，一时间市井风声鹤唳，没人胆敢挑战皇权，这鞭炮几乎是一夜之间就销声匿迹，胡悦也没了鞭炮可用。
“各位街坊四邻，今日鸿福楼新装开业，为了感激诸位捧场，东家特意吩咐，今日鸿福楼所有酒菜，一律五折！”
王掌柜站在门前，声音洪亮的喊着，话音刚落，立时就引来了一阵叫好声。
见此情形，王掌柜不免有些感叹，五折的价格，这几乎算是赔本赚吆喝了。东家虽然人年轻，但是这气魄却是常人难及。
“呸，谁知道你们是不是哄抬了价格再打折呢？”就在这时候不和谐的声音出现了，这话一出口，气氛当时就冷了下来。
王掌柜定睛一瞧，立时就气歪了鼻子。
说话的人正是对面满香楼负责迎客的伙计，王掌柜和这厮几乎是天天都能照面，这时一眼就认出了他。
非但如此，这家伙竟然狂妄到衣服也不换，就这样堂而皇之的来到自己面前挑衅。
王掌柜一声冷笑，倒也懒得和他多费口舌，一招手，就见几个小二哥举着几块蒙着红绸的木牌，跑到大门两侧悬挂起来。
“诸位，小店明码标价，童叟无欺。这是几例招牌菜的菜名和价钱，店内还有其他菜品的标价，今日还请大家做个见证，若是日后这菜价降了证实今日是欺骗大家，小老儿自愿在自家门前示众三日，任由唾骂！”
话音刚落，再次惹起了一片叫好声，比起先前有过之而无不及。
见状，王掌柜也笑了起来，拱手向众人示意之后，随着王掌柜大手一挥，几个小二哥便一起动手将木牌上的红绸掀开。
“霸王别姬三两六钱，百鸟朝凤六两六钱，龙凤呈祥九两九钱……福寿全，九十九两九钱！”有人一道接着一道报出了菜名和价格，立刻就引的人群一阵阵惊呼，就连前来捣乱的满香楼伙计也是目瞪口呆，一时间惊得说不出话来。
就拿最便宜的一道菜霸王别姬的价格来说，就足以在对面的满香楼办一桌不差的酒席了。
“诸位，这是几例招牌菜的价格，价高自有价高的道理，用料精致不说，制作也极其繁琐，若是有人想要品鉴，还请提前一日预订。”没等围观群众叫骂，王掌柜就吆喝着解释起来。
他第一次听到胡悦这样标价的时候，也和大家一个反应，若非因为胡悦是东家，险些就要跳脚骂娘了。
实在是因为这几道菜的价格高的离谱，完全就是把食客拒之门外的节奏。
不过随着胡悦的耐心解释，王掌柜倒是慢慢接受了。
按照胡悦的说法，这几道招牌菜专为大富大贵之人准备。这些常人难以接受的菜价，对于他们而言也就是毛毛雨而已，只要吃的开心根本不会在意多几个银子。
而且就凭这几道菜的高昂价格，鸿福楼的档次，一下子就把全城同行甩出几条街，只等着客人慕名而来就好。
“掌柜的，这福寿全的名字有些熟悉，莫非是几日前英国公府老夫人寿宴时，宫中御赐的那道福寿全？”胡四混迹在人群中，穿着一身胡悦的衣服，虽然有些不合身，但也瞧不出是仆役的身份。这时瞧着骚动声渐渐低了下来，立刻按照胡悦的吩咐扬声问道。
王掌柜也装作不认识胡四的样子，急忙拱手道：“这位公子好眼力，正是这道菜。不瞒诸位街坊，当日的福寿全正是宝庆长公主委托小店所制，国公府的老夫人用了这道菜之后，那可是连夸三声好啊。”
人群哗然，再一看那九十九两九钱银子的价格，倒也不觉的刺眼了。